Ligt er van alles een beetje over in jouw koelkast? Zoals groenten/fruit/klein stukje kaas die je niet meer op brood kan doen (te klein om te schaven). En weet je niet wat je met ze moet doen? Weggooien is zonde, denk je dan. Ik zou zeggen: gooi ze bij elkaar! Misschien passen sommige ingrediënten niet bij elkaar, maar in een salade kan haast bijna alles! Geloof me! Misschien zijn de leftovers die ik heb, makkelijker te combineren omdat het dan op een Mexicaanse salade lijkt. Maar ik heb heel veel kookboeken gelezen en overal zie ik eindeloos combinaties voor een salade. Hoe kleurrijker de salade is, des te meer voedingsstoffen je binnenkrijgt. Las ik uit het boek van Cameron Diaz, The Body Book.
Er ligt bij mij de helft van alles in de koelkast en dus flans ik alles bij elkaar in 1 grote kom voor de lunch. Genoeg voor 2 personen. Heb ik weer ruimte in de koelkast voor nieuwe boodschappen waar Picnic vanmiddag mee gaat komen.
Natuurlijk kan je dit recept ook gewoon maken met je pas aangekochte boodschappen. Maar dit is dus het recept!
Ingrediënten
- Halve krop ijsbergsla
- Halve zak veldsla
- Half zakje geraspte Parmezaanse kaas
- Half klein blikje zwarte bonen
- Halve rode ui
- Half blikje maiskorrels
- Zout en peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie
Bereiding
Alles bij elkaar in 1 grote kom. Zout en peper toevoegen naar smaak. Alles door elkaar mengen. Bij het serveren schenk je boven de salade in rondjes met extra vierge olijfolie. Die geeft vaak dat net ietsje extra smaak.
Afhankelijk van de hoeveelheid en welke leftovers je hebt in je koelkast, maak je je persoonlijke salade.
Salata ta, plācerea ta! (Jouw salade, jouw genot)
